由美國家禽蛋品出口協會主辦的2014家禽零售冷凍肉品處理技術交流研討會於17日圓滿落幕,美國在台協會、美國家禽蛋品出口協會、肉品進口商及我國大型量販、餐飲業者之間交流精彩豐富。 

研討會由美國家禽蛋品出口協會大中華區總監李玉冰主持,美國在台協會農業組史安莉副組長及及美國在台協會農業貿易辦事處 富茂凱主任現身保證美國禽肉的安全品質。食品檢驗專家 何中平博士公開美國雞肉低溫解凍、流水解凍及室溫解凍微生物檢驗結果及品質分析,結果有顯著差異,室溫解凍雞肉的生菌數比正確的低溫解凍多了200多倍!現場學員紛紛表示為維持產品品質與安全,一定要使用正確的低溫解凍法!本次的交流瞭解了冷凍肉依不同的解凍方式除衛生安全問題外,在外觀、品嚐的質感上也有明顯的差異,美國進口雞肉於屠宰後直接以快速冷凍方式儲存,的確鎖住雞肉中的水份。 

李玉冰說明美國政府強制規定要取得HACCP食品安全認證,否則工廠就無法生產,有別於台灣的自願性認證,所以,美國雞肉是安全、美味、有保障的食材。近年美國雞肉在台灣的需求量逐年增加,推估台灣民眾是很喜歡有衛生安全品質認證的美國雞肉,未來希望能將這項良好產品讓更多台灣人認識。 

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